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Indication des allergènes pour les denrées non pré-emballées

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La mention des allergènes pour les denrées non-préemballées est obligatoire depuis le 13 décembre 2014 suite à l'entrée en application de l'article 44 du règlement 1169/2011.

Ceci ne concerne que le cas des présences intentionnelles des « allergènes » (un règlement d’exécution doit être adopté par la Commission pour les modalités d’application concernant la mention des présences éventuelles »)

Tous les exploitants du secteur alimentaire à tous les stades de la chaîne alimentaire sont concernés. Les établissements de restauration collective sont donc aussi visés par cette obligation.

Les modalités d’indication seront précisées dans un décret qui est attendu pour le mois de janvier 2015.

Les 14 ingrédients allergènes : Les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées), crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre en terme de SO2), lupin, mollusques et tous les produits à base de ces 14 allergènes.