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Qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective

Iris,spagettis,fourchette

A ce jour, différents décrets relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis existent (restauration scolaire, restauration universitaire, établissements sociaux et médico-sociaux, établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans, établissements de santé, établissements pénitentiaires, établissements).

Cependant, à ce jour, seules les exigences du décret concernant la restauration scolaire ont été précisées dans un décret.

Actuellement, la restauration scolaire est donc le seul secteur pour lequel des règles précises doivent être respectées.

Néanmoins, tous les autres établissements soucieux de la qualité nutritionnelle des repas qu’ils servent à leurs convives peuvent appliquer à titre volontaire les recommandations du GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition).

Consulter l'arrêté du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.