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Offre d’emploi Cuisinier-ère en Ehpad

L'EHPAD DE GROIX recherche son futur cuisinier-ère

Temps de travail

Temps complet 100% (35h)

7h/jour de 9h à 17h; Pause 1h.

1 week-end sur 2 travaillé

HIERARCHIE ET RELATIONS FONCTIONNELLES

Ø  Relations internes :

Placé sous l’autorité interne de la direction,

Relations fonctionnelles avec le médecin coordonnateur, l'IDEC et les infirmières et autres collègues

MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE

Prépare, cuisine des plats pour les résidents de l’EHPAD et portage de repas 

Réalisation des cuissons et assaisonnements des légumes, féculents, viandes, volailles et poissons pour l’ensemble des fabrications (normales et diététiques).

Respect des plannings de fabrication, des fiches techniques.

Gestion des cuissons en fonction du planning défini.

Entretien et nettoyage des matériels et des locaux de production ; suivi de traçabilité sur les documents d’auto contrôle

Fonction de contrôle de qualité (éléments de traçabilité produits pour la fonction cuisson sur les documents d’autocontrôle). Échantillons plats témoin du jour.

S’inscrire dans le projet d’établissement, les protocoles soins, le projet d’animation.

Respect des normes HACCP.

MISSIONS PARTICULIÈRES

Adapter les menus selon des repas événementiels (anniversaires, fêtes, animations spécifiques,  ..) en coopération avec l’animatrice et la gouvernante.

Participation aux réunions d’équipe selon l’ordre du jour.

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

Ø  Savoirs / connaissances

Connaissances conception des plats, nutrition de la personne âgée, etc…...

Droits et obligations du fonctionnaire

Ø  SAVOIRS FAIRE / COMPÉTENCES TECHNIQUES

Liaisons froides/liaisons chaudes

Régimes, textures

HACCP

Règles d’hygiène.

* Règles et mise en application du protocole de nettoyage et de désinfection.

* Respect du port d’une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque…).

Ø  SAVOIRS ETRE / APTITUDES

Travail en collaboration avec les collègues.

Gestion du stress

Organisé-e

Ø  Contraintes/Conditions d’exercice (lieu, horaires, etc.…) :

Port d’une tenue de travail (veste, chaussures de sécurité, toque…).

Travail journée et 1 week-end sur 2

Planning de travail

Ø  Autres : Respect du secret professionnel.